อะไรอยู่ในอาหาร อาหารที่เรารับประทานมีสารอาหาร สารอาหารที่มีคาร์บอนเรียกว่าอินทรีย์ในขณะที่สารอาหารที่ไม่มีคาร์บอนเรียกว่าอนินทรีย์ สารอาหารเป็นสารที่ร่างกายต้องการเพื่อทำหน้าที่พื้นฐาน เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สังเคราะห์สารอาหาร จึงต้องได้รับจากอาหาร ทำให้จำเป็น การรับประทานในปริมาณที่ไม่เพียงพออาจทำให้สุขภาพไม่ดีได้ สารอาหารถูกใช้เพื่อผลิตพลังงาน  สารอาหาร  ตรวจจับและตอบสนองต่อสิ่งแวดล้อมรอบตัว เคลื่อนย้าย ขับถ่ายของเสีย หายใจ (หายใจ) เติบโต และสืบพันธุ์ มีสารอาหารหกประเภทที่จำเป็นสำหรับร่างกายในการทำงานและรักษาสุขภาพโดยรวม ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต ลิพิด โปรตีน น้ำ วิตามิน และแร่ธาตุ อาหารยังมีสารอาหารที่ไม่ใช่สารอาหารที่อาจเป็นอันตราย (เช่น โคเลสเตอรอล สีย้อม และสารกันบูด) หรือมีประโยชน์ (เช่น สารพฤกษเคมี เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ และสารบำรุงสัตว์ เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3)