ในกระทะสแตนเลสบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน 1 T และเมื่อร้อน ค่อย ๆ ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่ขิง กระเทียม และเครื่องเทศลงไปผัดเบาๆ สักครู่หรือจนมีกลิ่นหอม 2. ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไปผัดจนน้ำตาลละลาย หลนเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันก็คลุกปลาด้วยแป้งปรุงรสแล้วซับส่วนเกินออก 3. ตั้งน้ำมัน 1 T ในกระทะที่ใช้น้ำมันหนัก และเมื่อร้อน ให้ทอดปลาจนเป็นสีทองแต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ 4. วางปลาหนึ่งชั้นในแก้วลึกปลอดเชื้อหรือภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ ปลาร้า แล้วเทซอสเผ็ดลงไปเล็กน้อยเพื่อปกปิด เรียงชั้นปลาและซอสต่อไปจนทั่วตัวปลา เย็นแล้วแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ แนวทางของ TASTEสูตรเคปเก่าที่มีการเติมและลบเล็กน้อย อาหารมื้อนี้ควรทิ้งไว้สองหรือสามวันเพื่อให้ปลาได้ซึมซับรสชาติ กำลังมองหาสูตรอาหารท้องถิ่นที่น่าภาคภูมิใจมากขึ้นอยู่ใช่ไหม? ลงทะเบียนเพื่อรับจดหมายข่าว TASTE รายสัปดาห์ฟรี ค้นพบไอเดียเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาร้าได้ที่นี่