เคล็ดลับการทำกันจังเกจังให้อร่อย ซื้อปูเป็นๆ และแช่แข็งไว้ ​​2 ชั่วโมงก่อนเริ่ม หากคุณชอบไข่ปลา อย่าลืมซื้อปูตัวเมียในช่วงฤดูวางไข่ซึ่งพวกมันควรมีไข่ ปูดองซีอิ๊ว หากคุณไม่แน่ใจฤดูกาลหรือเพศของปู ให้สอบถามพ่อค้าปลาก่อนตัดสินใจซื้อ หากคุณไม่ต้องการทำความสะอาดปู คุณสามารถขอให้คนขายปลาช่วยคุณได้ และคุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งปูด้วยเช่นกัน บางครั้งฉันก็พบหนอนอยู่ในเหงือก หนอนไม่เป็นอันตราย แต่ไม่มีใครอยากกินหนอนในซอสของมัน ฉันจึงเอาเหงือกออกทั้งหมด